Några ekologiskt mat märken

Detta är Svanen, deras vision är ett hållbart samhälle och dem bidrar genom miljömärkningar till en hållbar konsumtion. Svanen arbetar för en hållbar produktion.

Detta är Bra Miljöval, deras vision är ett naturskydd för att få samhället i balans med naturen. Deras produkter är minst skadliga för miljön.

Detta är KRAV och är Sveriges mest kända miljömärkning för ekologisk mat. KRAV har höga kvalitéskrav för den ekologiska grunden, god djuromsorg och minskad klimatpåverkan. Dem odlar utan kemiska bekämpningsmedel och innehåller inga naturfrämmande tillsatser.

Det finns flera ekologiska märken, men dessa är de mest "känd".

Det är jätte bra att allt fler vill vara hälsosamma och äta mer grönsaker och tänka mer på miljön. Men det är faktiskt inte hälsosamt att bara äta grönsaker och utesluta viktiga näringsämnen ur sin kost. Det är alltid bra att äta grönsaker och speciellt få i sig vitaminerna. Det är väldigt många som brukar “glömma” att ta med vitaminerna (sallad osv) i sin kost. Men det väldigt många ungdomar som väljer att bli vegetarianer eller veganer och struntar i köttet.

De finns också folk som har nyårlöften om att bli hälsosammare och det innebär att äta mer grönsaker. Under förra året ökade intresset för vegetarisk kost och vegansk kost. Förespråkare för vegetarisk kost och vegansk kost (kost utan något slags kött, mjölkprodukter) har under de senaste åren sett möjligheten att föra ut den vegetariska och den veganska matens lov. Det finns en stor vetenskaplig kunskapsbas att grönsaker och frukter är mycket hälsosamt och att de flesta bör äta mer grönt, men det är inte hälsosamt att bara äta grönsaker och utesluta viktiga näringsämnen ur sin kost. Det som säg om att börja äta mindre kött är dels för miljöaspekter av köttproduktionen och dels att det har kommit forskning som visar att: “för mycket rött kött kan öka risken för bland annat vissa cansersjukdomar”. Eftersom att många tror detta budskap är 100% sant så slutar folk att äta kött. Men en sak kan jag säg, detta budskap är inte alls sant.

Vi äter mycket kött i Sverige men man ska ju äta lika mycket av allt. Med det menar jag att man ska äta allt i lika stor mängd, man behöver variera sin mat. För mycket av tex kött är ju inte bra och de budskapet: “om du äter mycket rött kött kan du få cansersjukdomar”. Man kan ju princip få canser av vad som helst egentligen så varför tro på det? Dock finns det ämnen i köttet som är dåligt för oss men man skall äta lika mycket av allt.

Kött är faktiskt den bästa källan för att få i sig järn, protien, vitamin B12 och D vitamin. Kost råden är att äta cirka 500 gram kött per vecka. Det som jag vill få fram är att det är bra att äta kött. Det bästa man princip kan göra är att minska på köttet iallafall. Många som är tonåringar som har valt att bli vegan eller vegetarian får inte i sig tillräcklig med järn och har då järn brist i blodet. Om du vill bli vegetarian eller vegan måste du tänka mycket på att få i dig järn, protien, vitamin B12 och D vitamin.

Varför inte äta kött?

Det är naturligt att äta kött. Människor har alltid ätit kött.

Varför inte välja med hänsyn till djur, hälsa och miljö?

Många äter kött för att det är gott. Men vegetarisk mat är också gott. Bara för att något är gott betyder det inte att det är bra. Det kanske är dags att tänka mer på konsekvenserna av vårt ätande…

Bli vegetarian/vegan?

Ja, det är upp till dig hur mycket vegetarisk mat du vill äta. Det är bättre att göra lite än att inte göra någonting. Variera gröna maträtter och kötträtter.

Orolig att inte få i dig alla näringsämnen?

Vi måste äta mat för att överleva, men det behöver inte vara djur. Det gröna valet är lika bra eller bättre. En vegetarisk kost ger alla ämnen som är nödvändiga för vår hälsa. Man får till och mer vitaminer och mineraler i en vegetarisk kost än i maträtter med kött. Många orkar inte ta med sallad när dem har kött och tex potatis. Men i den vegetariska/veganska kosten är in princip allt gjort på grönt och skönt.

Djur äter andra djur för att få mat. Människan är ett djur. Varför är det då fel att vi människor äter andra djur?

Djur har inte alltid ett val. Vi människor har ett val att äta bättre för vår hälsa, ett bättre förhållande till djuren och en bättre miljö. Det vi gör är att vi dödar djur med “vilja” för att få mat när det finns så mycket mer att välja på att äta.

Sverige har en djurskydds lag

Bara för att vi har djurskydds lag i Sverige så innebär det inte att djuren har det särskilt bra. Hur bra djurskydds lagen än är så behöver inte det betyda att vi har rätt att döda djur, även om det sker utan lidande för djuren.

Rött kött

Rött kött är beroende framkallande, man ökar risken att få diabetes och tarmcancer bland annat.

För mycket kött?

Kött har den viktigaste källan till protein. Det är bra att dra ner på kött och charkprodukter, eftersom det kan minska risken för tjock- och ändtarmscancer. Om man jämför andra länder så är den svenska köttproduktion som är bra på att tänka djuromsorg och användning av antibiotika.

Klimatets påverkan

Crika 15% av djurproduktionen av världens totala utsläpp av växthusgaser. Nötkött orsakar 23-39 kg växthusgaser/kg kött och lammkött 13-22 kg växthusgaser/kg kött (båda siffrorna gäller kött utan ben). Gris och kyckling orsakar mer utsläpp än nötkött och får, lite svårt att tro faktiskt, eller? Gris 5-8 kg växthusgaser/kg och  Kyckling 2-3 kg växthusgaser/kg (båda utan ben).

Ttransporterna orsakar utsläpp av växthusgaser. Stora volymer foder och kött fraktas, och kött måste dessutom fraktas kylt. Fodret påverkar dåligt eftersom odlingen av soja till proteinfoder har ökat kraftig de senaste 20 åren. Om odlingen sker på avskogad, ny mark frigörs stora mängd er kol som varit bundet i marken, vilket då påverkar negativt. Det är bättre att frakta med tåg- och båttransporter för att de är mindre utsläpp än flyg och långa transporter med lastbil.

Växtskyddsmedel

I spannmålsodlingen används mycket växtskyddsmedel än i odling av grovfoder, som kor och får äter. I ekologisk produktion används inte kemiska växtskyddsmedel. Länder med kallare klimat har inte lika stora problem med skadedjur och sjukdomar som de länder med varmare klimat. Därför använder länder med kallar klimat mindre mängd växtskyddsmedel än i varmare länder.

Övergödning

Övergödning beror bland annat på att det läcker kväve och fosfor, som är gödande ämnen, från jordbruksmarken.

Veganskt?

Det finns skäl varför man väljer veganskt. En del tänker på sina religiösa skäl, andra tänker på hälsa och miljö. Men många väljer veganskt för att få en varierade måltid.

Det är väldigt viktigt att man ser till att få i sig vissa näringsämnen, vitaminer och mineraler genom den veganska kostan. Som vegan kan du även behöva komplettera med kosttillskott.

Istället för kött, fisk och kyckling..

För att må så bra och ha så bra hälsa som möjligt är det viktigt att äta mat som innehåller samma näring som kött, fisk och ägg. Det är mineralerna järn, zink och selen som är bra att få i sig som vegan, även vitaminerna B12 och D. Baljväxter som bönor, ärtor och linser innerhåller protein exakt likadant som kött och är bra att äta istället. Nötter, frön, torkad frukt, grönsaker och olja är också bra i en vegansk kost.

Istället för baljväxter kan du också välja produkter av sojaprotein eller quorn. Quorn är gjord av svamp och liknar kyckling eller skaldjur. Det har bra med fiber och innehåller mycket protein och zink.

Sojabönan har också  bra utav protein, kolhydrater, kostfiber, många B-vitaminer. Dock kan man inte få i sig vitamin B-12 av sojabönan eller varken kalcium. Sojabönan används för att producera till exempel sojamjölk, sojamjöl, sojakött osv. Därför innehåller sojabönan av mer fett än övriga baljväxter.

Vitaminer och mineraler

Om man äter mycket vegansk mat får man i sig mycket av vitamin A, E, K, C, folat och betakaroten, och vissa mineraler som kalium och magnesium. Dock så försämras upptaget av järn och zink. Kroppen har svårare att ta upp  järn som finns i den veganska kosten än det järn som finns i kött. Däremot om man äter mer av vitamin C till varje måltid fungerar upptaget av järn bättre. Vitamin C finns i citrusfrukter.

Som vegan måste man äta mer av fullkorns produkter för att få tillräckligt med zink. Däremot får man inte i sig lika mycket av selen, kalcium, vitamin D och B12 som vegan. Så det är en del man bör tänka lite extra på för att få i sig de som kroppen behöver.

Protein

Proteiner är kroppens byggstenar och det är viktigt att få i sig ordentligt med protein. För att det är även musklerna/skelettet som består av protein och då behöver de för att vara starkt. För en vegan är det inte så svårt att få i sig protein, det finns protein i baljväxter, fullkornsprodukter, nötter och frön osv. Förutom protein innehåller dessa produkter många andra viktiga näringsämnen. Det är inte lika lätt för kroppen att ta upp protein som finns i vegetarisk mat jämfört med det protein som finns i kött, fisk, ägg och mjölk osv. Därför behöver veganer äta en större mängd proteinrika livsmedel.

Fett och fettsyror

Veganer får ofta i sig mindre utav fett, både nyttigt och onyttigt fett. Som vegan så utesluts fisk ur kosten och då kan man inte få i sig av de nyttiga fettsyror med omega 3 som finns i fisk.

Kolhydrat

Kolhydrater är de näringsämnet som ger oss extra mycket energi. Fullkornsprodukter, baljväxter, rotfrukter, grönsaker, frukt och bär är bra att få i sig i kosten eftersom det innehåller mycket näring.

Vitaminer, mineraler och kostfiber i frukt och grönt

Grönsaker och frukt är vitaminer och mineraler innehåller dessutom kostfiber. Därför är det bra att äta varierat av frukt och grönsaker.

Veganskt?

Det finns skäl varför man väljer veganskt. En del tänker på sina religiösa skäl, andra tänker på hälsa och miljö. Men många väljer veganskt för att få en varierade måltid.

Det är väldigt viktigt att man ser till att få i sig vissa näringsämnen, vitaminer och mineraler genom den veganska kostan. Som vegan kan du även behöva komplettera med kosttillskott.

Istället för kött, fisk och kyckling..

För att må så bra och ha så bra hälsa som möjligt är det viktigt att äta mat som innehåller samma näring som kött, fisk och ägg. Det är mineralerna järn, zink och selen som är bra att få i sig som vegan, även vitaminerna B12 och D. Baljväxter som bönor, ärtor och linser innerhåller protein exakt likadant som kött och är bra att äta istället. Nötter, frön, torkad frukt, grönsaker och olja är också bra i en vegansk kost.

Istället för baljväxter kan du också välja produkter av sojaprotein eller quorn. Quorn är gjord av svamp och liknar kyckling eller skaldjur. Det har bra med fiber och innehåller mycket protein och zink.

Sojabönan har också  bra utav protein, kolhydrater, kostfiber, många B-vitaminer. Dock kan man inte få i sig vitamin B-12 av sojabönan eller varken kalcium. Sojabönan används för att producera till exempel sojamjölk, sojamjöl, sojakött osv. Därför innehåller sojabönan av mer fett än övriga baljväxter.

Vitaminer och mineraler

Om man äter mycket vegansk mat får man i sig mycket av vitamin A, E, K, C, folat och betakaroten, och vissa mineraler som kalium och magnesium. Dock så försämras upptaget av järn och zink. Kroppen har svårare att ta upp  järn som finns i den veganska kosten än det järn som finns i kött. Däremot om man äter mer av vitamin C till varje måltid fungerar upptaget av järn bättre. Vitamin C finns i citrusfrukter.

Som vegan måste man äta mer av fullkorns produkter för att få tillräckligt med zink. Däremot får man inte i sig lika mycket av selen, kalcium, vitamin D och B12 som vegan. Så det är en del man bör tänka lite extra på för att få i sig de som kroppen behöver.

Protein

Proteiner är kroppens byggstenar och det är viktigt att få i sig ordentligt med protein. För att det är även musklerna/skelettet som består av protein och då behöver de för att vara starkt. För en vegan är det inte så svårt att få i sig protein, det finns protein i baljväxter, fullkornsprodukter, nötter och frön osv. Förutom protein innehåller dessa produkter många andra viktiga näringsämnen. Det är inte lika lätt för kroppen att ta upp protein som finns i vegetarisk mat jämfört med det protein som finns i kött, fisk, ägg och mjölk osv. Därför behöver veganer äta en större mängd proteinrika livsmedel.

Fett och fettsyror

Veganer får ofta i sig mindre utav fett, både nyttigt och onyttigt fett. Som vegan så utesluts fisk ur kosten och då kan man inte få i sig av de nyttiga fettsyror med omega 3 som finns i fisk.

Kolhydrat

Kolhydrater är de näringsämnet som ger oss extra mycket energi. Fullkornsprodukter, baljväxter, rotfrukter, grönsaker, frukt och bär är bra att få i sig i kosten eftersom det innehåller mycket näring.

Vitaminer, mineraler och kostfiber i frukt och grönt

Grönsaker och frukt är vitaminer och mineraler innehåller dessutom kostfiber. Därför är det bra att äta varierat av frukt och grönsaker.   

All den mat vi äter påverkar miljön på något sätt.

Som till exempel när vi odlar maten så används ofta bekämpningsmedel som minskar antalet växt- och djurarter och stör balansen i naturen. Användning av konstgödsel som kan orsaka övergödning av hav, sjöar och vattendrag. Energiförbrukningen är ett annat problem eftersom det krävs mycket energi för livsmedelsproduktion, vilket får konsekvenser för miljön. Användningen utav fossila bränslen till arbetsmaskiner, livsmedels- transporter och i framställningsprocessen bidrar också till en ökad klimatpåverkan, försurning och övergödning. Enligt FAO (FN:s jordbruksorganisation) står livsmedelssektorn för 30 procent av utsläppen av växthusgaser.

Ett stort problem är att vi över förbrukar de snåla naturresurser vi har i dag.Vi som lever i den industrialiserade delen av världen motsvarar en femtedel av människorna på jorden men vi förbrukar så mycket som fyra femtedelar av jordens naturresurser. Om alla människor i hela världen skulle använda lika mycket naturresurser per person som vi i Sverige gör, så skulle inte naturen räcka till. För varje medelsvensk så måste tre personer i världen nöja sig med en femtedel av de resurser vi använder för att vi ska hålla oss inom naturens “ramar”. Detta kallar man inte hållbar utveckling!

För att kunna försörja framtidens generationer så måste vi se vår förbrukning och vårda naturensresurser så att inte miljön förstörs. Ett sätt är genom ett odla och producera maten på jordbruken på ett nyttigare sätt  för att naturen skall må bra, genom att då ha det ekologiska, där större hänsyn är till naturens egna processer.

Växelbruk och kretslopp i ekologiskt lantbruk

En utmärkande egenskap eller kännetecken som visar ekologiskt jordbruk är växelbruk. Växelbruks metoden är att man skiftar säd/spannmål/grödorna för att förhindra att ogräs, sjukdomar och skadedjur får fäste. För att bevara markens bördighet ingår vall och ärtväxter i växelbruket eftersom de binder näringsämnet kväve. (Kväve är en grundläggande ingrediens i aminosyror som bygger upp alla proteiner. Även en andel av atmosfären består av kvävgas. Käven måste bearbetas till en löslig form, det görs via kvävets kretslopp som sker i marken. Som sedan växter och djur äter och kan få i sig kväve via kosten).

Stallgödsel är också en viktig del i ekologiska jordbruk och som sluter kretsloppet. För att bekämpa ogräs och skadedjur så kan biologisk bekämpning användas, det innebär att naturliga fiender tillförs som kan vara insekter eller växter. De ekologiska bönderna sammasäller många bondegenerationers kunskap med moderna brukningsmetoder.

För att få en bra utveckling vad ska man göra då?

• Köpa ekologiska matvaror.

Minskar då påverkan på miljön genom naturliga odlingsprosecer.

• Ät mer grönsaker, frukt och minska på kött.

Kött tar mycket användning av energi när an producerar den. Om man äter minskar på att äta kött så sparar man på energin.

Ät frukt och grönt i säsong så minskar transporterna och energianvändningen.

• Vid köp av mat välj svenskt producerat.

minskar transporter av andra länders mat produktion.

• Kasta minder mat.